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Análisis Microbiológico

Microbiologia-industrial

ANVISA cuenta desde sus inicios con laboratorios propios para el análisis de sus materias primas y productos terminados, ofreciendo a sus clientes, a través de los correspondientes análisis de todos sus elaborados conforme a las normas de calidad estandarizadas, el cumplimiento de la legislación vigente.

Los controles efectuados por nuestros laboratorios para verificar el cumplimiento de la legislación en materia de derivados cárnicos, comportan la determinación de los parámetros exigidos para esta clase de productos:

  • Análisis físico-químicos, tales como:
    • Determinación de Humedad, Materia grasa, Proteínas, Hidratos de carbono solubles e insolubles, Hidroxiprolina (colágeno), Conservadores (nitratos, nitritos, sulfitos..), Fosfatos, Cloruros..
  • Análisis microbiológicos:
    • Recuento de indicadores de calidad bacteriológica (Aerobios mesófilos, Enterobacteriaceas, Sulfito reductores, Mohos y levaduras).
    • Recuentos de flora tecnológica (Bacterias ácido lácticas, Micrococáceas).
    • Identificación de patógenos (Salmonella, Listeria monocytógenes, )
  • Control de alérgenos
  • Microbiología ambiental.

 

Microbiología industrial 2

HIGIENE ALIMENTARIA

La higiene alimentaria se define, según la OMS, como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y procesado de los alimentos, para garantizar la salubridad de los mismos, manteniéndolos seguros para su consumo, desde un punto de vista sanitario y conservando el resto de propiedades que le son propias (color, sabor, textura, etc).

En ANVISA, como fabricante de formulaciones destinadas a la elaboración de alimentos, la higiene alimentaria se convierte en un aspecto fundamental de nuestro hacer diario, por lo que todas las etapas a lo largo del proceso de fabricación de sus productos son estrictamente controladas, asegurando su inocuidad.

MATERIAS PRIMAS

Desde hace más de 30 años ANVISA se caracteriza por utilizar en todos sus productos materias primas excelentes que cumplen con los criterios nacionales e internacionales más exigentes en cuanto a su identidad y pureza, y por un estricto control de calidad de las mismas.

Tecnología de los alimentos para la industria alimentaria
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Diseño de formulaciones y procesos
Preparados para la Industria Alimentaria