Author: anvisa

La Fundación Verakis, institución francesa dedicada a las ciencias de la alimentación y de los alimentos, en el contexto de su Programa “Alimentación en la Unión Europea: Innovación, Calidad y Tecnología” desarrollado en colaboración con AMB Consultants, bajo la dirección del Dr. Berga Monge y...

Los procesos bioquímicos que intervienen en la elaboración de salazones cárnicas tienen, entre otras, la finalidad primordial de formación del nitroso pigmento, característico de esta clase de derivados cárnicos y que les confiere sus características propias de aspecto, coloración, sabor y aroma. Para ello, las...

Nuestra gama de soluciones dentro de los platos preparados continúa aportando valor a través del desarrollo de nuevas referencias. Ejemplo de este trabajo ha sido la ampliación de nuestra línea AVIMEL...

Antonio Villoria S.A. ha renovado su certificación IFS con una puntuación de 98,40%, incluyéndose dentro del nivel superior. De esta forma, la compañía consolida una de las normas de gestión con mayor prestigio a nivel internacional, garantizando el cumplimiento de los requisitos más exigentes dentro...

Tras más de 40 años estudiando los procesos de curación, hemos querido ir más allá profundizando en las reacciones biológicas que tienen lugar en los embutidos crudos curados, las cuales aportan las características tecnológicas que convierten un producto final excelente en extraordinario. Hemos desarrollado un cultivo...