Desde hace más de 10 años, los productos del pollo tienen una posición inmejorable para liderar el consumo cárnico en España: alto contenido proteico, % reducido de grasa y un sabor ciertamente neutro que nos abre un sinfín de oportunidades. Si el bajo contenido en grasa...
Como en todos los sectores, el ecosistema de los ingredientes y sus mezclas también está expuesto a una elevada competencia. Si a tu alrededor tienes competidores con propuestas que dan respuesta a un mismo problema, toca pensar qué puede hacer uno para ofrecer algo que no...
El proyecto con título “TREATMENTS AND TECHNOLOGIES FOR PREVENTION OF ZOONOTIC AGENTS IN CURED MEAT SAMPLES (TODETECT)” y número de expediente CPP2021-008843 ha sido financiado por el Ministerios de Ciencia e Innovación a través de la Agencia Estatal de Investigación por el Programa Estatal...
Con el desarrollo de análogos cárnicos y productos veganos, el proceso de extrusionado aplicado a diferentes fuentes proteicas está experimentado plenos avances. A grandes rasgos, con este proceso buscamos una reordenación de las proteínas con el objetivo de hallar una determinada estructura fibrosa, con implicaciones directas en parámetros...
En la edición de febrero, la revista TECNIFOOD cumple 25 años al servicio del sector de la tecnología alimentaria. Para celebrar esta importante fecha, han pedido a profesionales de la industria que los han visto crecer que les contáramos cuál ha sido la gran innovación...
La gestión de la cadena de suministro se ha convertido en uno de los activos principales para las empresas, en la búsqueda de una mayor competitividad, fundamental en la participación de un mundo globalizado. En esta gestión cobra una especial importancia el desarrollo de relaciones a...
El Ministerio de Ciencia e Innovación ha concedido a Anvisa el sello PYME Innovadora. Se trata de un reconocimiento que valida su actividad en proyectos de investigación y desarrollo, dentro del marco de trabajo con empresas del sector alimentario y centros universitarios, habiendo recibido financiación pública en los últimos tres...
La fabricación de productos alimentarios ha viajado de manera progresiva a un etiquetado libre de alérgenos, en aras de que los alimentos puedan ser consumidos por el mayor número de personas, sin que las intolerancias o las alergias supongan un obstáculo para disfrutar de ellos. En...
Con motivo de la Navidad, todos los empleados de ANVISA han mostrado, una vez más, su carácter humanitario, donando de forma íntegra el importe de la cesta de Navidad al Banco de Alimentos. Esta institución lucha contra el hambre, la pobreza y el desperdicio de...