Compartimos nuestro nuevo artículo publicado en la revista EUROCARNE el mes de noviembre, donde analizamos cómo distintas especias e ingredientes vegetales, como ajo, cebolla, perejil, pimientas, tomate o extracto de remolacha, contribuyen al contenido residual de nitrato en derivados cárnicos no tratados térmicamente. Se trata...
Nuestros envases se reinventan. En ANVISA anunciamos la renovación de nuestros envases tradicionales por soluciones más eficientes, más modernas y, sobre todo, más respetuosas con el medio ambiente. Con el propósito de optimizar nuestros procesos y garantizar la excelencia en cada etapa, se ha implementado una...
En ANVISA ponemos a disposición de la industria cárnica un completo abanico de formulaciones para la elaboración de hamburguesas, diseñadas para responder a las necesidades más exigentes en sabor, textura y jugosidad. Nuestro portafolio abarca desde formulaciones completas, listas para su aplicación directa, hasta núcleos versátiles,...
En ANVISA hemos calculado nuestra huella de carbono en 2024 con el respaldo de CeroCO2, reafirmando así, nuestro compromiso con la sostenibilidad y la acción climática. ¿Qué hemos aprendido de este informe? Nuestra huella total ha sido de 41,80 toneladas de CO₂e. El 81% de las emisiones proviene...
Hace un año unimos nuestro saber hacer con la visión de “El Sentido de la Carne”. Fue el inicio de una colaboración que nos permitió llevar nuestro compromiso con la calidad alimentaria más allá del laboratorio y acercarlo a la mesa, a la cultura gastronómica...
ANVISA participa junto con JAMONES BLÁZQUEZ en el proyecto con título “INVESTIGACIÓN DE LA DIFUSIÓN EN CONTINUO DE LAS SALES EN MATRICES CÁRNICAS DE IBÉRICO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE DOSIS Y PROCESOS DE POSTSALADO SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE ESTAS SALES. (SALAMON)” y número de...
A través del proyecto “Impulso Joven: mueve tu potencial”, ANVISA apoya en colaboración con el Club Deportivo La Armuña (Salamanca) www.clubdeportivolaarmunia.com a jóvenes atletas con un alto potencial deportivo. Para ANVISA es un orgullo apoyar el deporte local y ofrecer a los jóvenes del Club Deportivo...
En ANVISA, desarrollamos soluciones que aportan valor real a la cadena alimentaria. La línea Conseravi ofrece soluciones conservantes de alta tecnología diseñadas para optimizar la vida útil de los alimentos, garantizando la protección necesaria que permite mantener la integridad y calidad de los productos durante...
El Departamento Técnico de ANVISA publica en la revista EUROCARNE del mes de marzo su artículo de investigación sobre el "Impacto del pimentón en los niveles residuales de nitratos en embutidos crudo-curados". El pimentón es uno de los ingredientes más utilizados en la industria cárnica, especialmente...