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Antonio Villoria, S.A. (ANVISA) culminará a finales del año 2023 la implantación de mejoras en el ámbito de la digitalización, destinadas a la gestión de aspectos fundamentales para el desarrollo de negocio de la compañía. Para este proyecto de especialización tecnológica, ANVISA ha...

La industria cárnica ha evolucionado enormemente en los últimos años, sin embargo, hay productos que llevan fabricándose bajo las mismas condiciones y, con los mismos ingredientes, generación tras generación. Este es el caso de la cinta de lomo de cerdo adobada, la cual se nitrifica mediante...

El rebozado de piezas de pollo necesita una mezcla de ingredientes específica para conseguir la fritura perfecta. Aunque existen ciertas diferencias a la hora de freír diferentes piezas de pollo, todas ellas tienen un factor en común: conseguir un "fuerte" crujiente. Hoy vamos un paso...

Hay países donde el consumo de carne de cordero tiene una especial relevancia, siendo una de las carnes más apreciadas por varios aspectos: * Sabor acentuado y agradable * Aporte de proteínas, vitaminas y aminoácidos esenciales * Disponibilidad de cortes diversos que pueden destinarse al uso de varios métodos de cocinado Por...

En el contexto actual, marcado por el cambio climático y la necesidad de proteger nuestro planeta, en ANVISA creemos que es esencial que las empresas nos comprometamos con el cuidado del entorno para hacer frente a los desafíos mundiales relacionados con la salud y el...

ANVISA firma con la Fundación Universitaria Internacional de La Rioja - UNIR un Convenio de Cooperación Educativa con el objeto de colaborar con la UNIR en la formación integral de sus estudiantes en las competencias que demanda la sociedad actual. De esta forma, ANVISA asume, una vez...

Todo indica que cuando actuamos como consumidores de productos alimentarios, cada vez deseamos con mayor fervor recibir la mayor información sobre el alimento que vamos a comprar: origen, modo de cultivo/fabricación, impacto medioambiental, ingredientes y alérgenos...

Os dejamos una imagen de uno de los nuevos marinados para pinchos que hemos lanzado en ANVISA. Hay ocasiones en las que un marinado no tiene por qué ser el final de la elaboración de un pincho moruno. Eso sí, sea como acabado final o como...

Según el informe de Meat Business Women, se ha constatado una mejora significativa en la brecha de género existente en roles de liderazgo y dirección dentro de la industria. "Las mujeres representan ahora el 23 % de los puestos de dirección a nivel de junta directiva (frente...