La carne de cerdo, especialmente la de capa blanca, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y rica en vitaminas del grupo B (como la B12) y minerales esenciales. Además, contiene ácidos grasos saludables como el oleico, similar al del aceite de...
En este espacio, hablaremos de cómo se aplican los aditivos más allá de su dosis de uso, la maquinaria del cliente, los problemas más habituales a los que nos enfrentamos en los departamentos de producción junto con las experiencias claves que hacen que el producto...
AVISALSA es la solución perfecta para quienes buscan elevar sus creaciones culinarias. Esta línea de ingredientes en polvo está diseñada para la elaboración de salsas base que se adaptan a una gran variedad de platos preparados, desde carnes y pescados hasta vegetales. ¿Lo mejor? Te permite crear...
La revista Cárnica dedica en su número del mes de julio-agosto 2024 un reportaje a ANVISA destacando la labor que realizamos desde hace más de 45 años al servicio de la industria cárnica, subrayando nuestro carácter innovador y de profundo conocimiento tecnológico para el diseño...
Uno de los principales objetivos de ANVISA es el de construir una compañía que garantice el respeto, la tolerancia, la aceptación y la comunicación en un entorno diverso e inclusivo, donde cada persona se sienta valorada y respetada. Esto implica reconocer el impacto del comportamiento de...
A todos aquellos que os acercasteis a visitarnos, desde tan distintos lugares de la geografía española, durante la celebración de FIC Guijuelo, GRACIAS. Fue todo un placer poder hablar con vosotros e intercambiar ideas, conocimientos y puntos de vista tan enriquecedores como los que pudimos compartir estos...
El artículo "Las barreras de la carne online” escrito por nuestro consultor técnico-comercial, Sergio Herrero, aparece publicado en la sección de opinión de la revista C de Comunicación-Cárnica del mes de abril. Según el informe AECOC ShopperView ‘Indicadores 2021 de compra y consumo de productos cárnicos’, el 15 %...
En el artículo publicado por la revista EUROCARNE del mes de mayo se investiga sobre la elaboración de un chorizo a partir de carne de cerdo celta sustituyendo los aditivos sintéticos empleados en su elaboración tradicional por un preparado comercial natural, evaluando su impacto en...
ANVISA en colaboración con FUNDITEC (Fundación para el Desarrollo y la Innovación Tecnológica) publica en el número del mes de mayo de la revista EUROCARNE su estudio sobre la estabilidad de los ingredientes comúnmente utilizados en la formulación de sales nitrificantes, tratando de identificar la...