04 Nov ¿Etiquetas más limpias o más desafíos para la industria cárnica?, ANVISA analiza el reto del clean label en la industria cárnica en la revista EUROCARNE
ANVISA analiza en la edición de octubre de EUROCARNE el reto del Clean Label: cómo responder a la demanda de productos con etiquetas más sencillas sin perder de vista la seguridad, la calidad y la tecnología alimentaria.
Los consumidores cada vez buscan etiquetas más fáciles de entender y formulaciones que transmitan naturalidad pero detrás de un producto «sin aditivos» puede haber mucha más tecnología de la que imaginamos.
Esta tendencia, conocida como clean label o etiquetado limpio, está ganando protagonismo en la industria cárnica y plantea nuevos desafíos a la hora de desarrollar productos. Pero ¿es suficiente con eliminar los números E de una etiqueta para conseguir un producto más natural?… la realidad es algo más compleja.
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