25 May ANVISA presenta INICIAVI-7: Un “starter” único para la fabricación de embutidos
Tras más de 40 años estudiando los procesos de curación, hemos querido ir más allá profundizando en las reacciones biológicas que tienen lugar en los embutidos crudos curados, las cuales aportan las características tecnológicas que convierten un producto final excelente en extraordinario.
Hemos desarrollado un cultivo iniciador (INICIAVI-7) que nos ha permitido ampliar nuestros conocimientos sobre los procesos de curación, ofreciendo a nuestros clientes la oportunidad de optimizar al máximo la fabricación de embutidos. La aplicación de este cultivo nos permite reducir los tiempos de secadero, un máximo control del proceso fermentativo y la estandarización del producto respecto a los atributos de color y aroma.
El uso del “starter” INICIAVI-7 combinado con nuestras soluciones “etiqueta limpia”, supone una mejora exponencial de los atributos más relevantes para el consumidor final.