04 Dic ANVISA lanza dos nuevas soluciones para conservar productos cárnicos cocidos y reducir contaminaciones
ANVISA amplía su portafolio con dos nuevas soluciones especialmente diseñadas para mejorar la conservación de productos cárnicos sometidos a tratamiento térmico. Se trata de Conseravi Cocidos y Conseravi Cocidos PLUS, dos soluciones formuladas con Etil Lauroil Arginato (E-243), un conservador de amplio espectro que reduce significativamente la carga bacteriana y elimina patógenos peligrosos como Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y Escherichia coli.
Conservación avanzada con tecnología innovadora
El componente activo de ambas referencias no se limita a inhibir el crecimiento bacteriano, sino que destruye las bacterias, ofreciendo una solución más eficaz que los conservadores bacteriostáticos convencionales. Este enfoque no solo alarga la vida útil de los alimentos, sino que también reduce el riesgo de contaminación, fortaleciendo la seguridad alimentaria.
Conseravi Cocidos PLUS va un paso más allá al combinar el E-243 con el Diacetato sódico (E-262), un ingrediente conocido por su funcionalidad antimicrobiana. Juntas, estas moléculas potencian la protección de productos como jamón cocido, pavo, panceta, mortadela, roast beef, precocinados y otras especialidades cárnicas similares.
Fácil aplicación y propiedades inalterables
Estas dos soluciones de ANVISA son extremadamente versátiles en su aplicación. Pueden integrarse al proceso productivo mediante inyección de salmuera, amasadora o como spray disuelto en agua. Además, su uso no afecta las propiedades organolépticas de los productos tratados, manteniendo su sabor, textura y apariencia intactos.
Otro punto clave, destaca ANVISA, es que su eficacia no depende del pH ni de la temperatura, lo que garantiza resultados óptimos en diversas condiciones. Asimismo, las dosis requeridas son bajas, lo que contribuye a una mayor eficiencia en el uso de recursos.