Lograr una textura jugosa, estable y natural en longanizas, hamburguesas y carne picada no es tarea fácil. La buena noticia es que sí hay una solución que marca la diferencia desde el primer uso. Nuestro RETENAVI EF, una mezcla funcional de fibras vegetales, potencia tus formulaciones...
El pasado 18 de noviembre participamos en la jornada de Innovación, seguridad y valorización en el sector cárnico evento financiado por el Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICECyL) en el marco del Programa de Capacitación y Apoyo a la I+D+i Empresarial...
Compartimos nuestro nuevo artículo publicado en la revista EUROCARNE el mes de noviembre, donde analizamos cómo distintas especias e ingredientes vegetales, como ajo, cebolla, perejil, pimientas, tomate o extracto de remolacha, contribuyen al contenido residual de nitrato en derivados cárnicos no tratados térmicamente. Se trata...
Nuestros envases se reinventan. En ANVISA anunciamos la renovación de nuestros envases tradicionales por soluciones más eficientes, más modernas y, sobre todo, más respetuosas con el medio ambiente. Con el propósito de optimizar nuestros procesos y garantizar la excelencia en cada etapa, se ha implementado una...
En ANVISA ponemos a disposición de la industria cárnica un completo abanico de formulaciones para la elaboración de hamburguesas, diseñadas para responder a las necesidades más exigentes en sabor, textura y jugosidad. Nuestro portafolio abarca desde formulaciones completas, listas para su aplicación directa, hasta núcleos versátiles,...
En ANVISA hemos calculado nuestra huella de carbono en 2024 con el respaldo de CeroCO2, reafirmando así, nuestro compromiso con la sostenibilidad y la acción climática. ¿Qué hemos aprendido de este informe? Nuestra huella total ha sido de 41,80 toneladas de CO₂e. El 81% de las emisiones proviene...
Hace un año unimos nuestro saber hacer con la visión de “El Sentido de la Carne”. Fue el inicio de una colaboración que nos permitió llevar nuestro compromiso con la calidad alimentaria más allá del laboratorio y acercarlo a la mesa, a la cultura gastronómica...
ANVISA participa junto con JAMONES BLÁZQUEZ en el proyecto con título “INVESTIGACIÓN DE LA DIFUSIÓN EN CONTINUO DE LAS SALES EN MATRICES CÁRNICAS DE IBÉRICO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE DOSIS Y PROCESOS DE POSTSALADO SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE ESTAS SALES. (SALAMON)” y número de...
A través del proyecto “Impulso Joven: mueve tu potencial”, ANVISA apoya en colaboración con el Club Deportivo La Armuña (Salamanca) www.clubdeportivolaarmunia.com a jóvenes atletas con un alto potencial deportivo. Para ANVISA es un orgullo apoyar el deporte local y ofrecer a los jóvenes del Club Deportivo...