En la fabricación de cualquier alimento, siempre tenemos que decidir en qué etapa del proceso incluimos nuestros ingredientes y/o aditivos. En el caso de algunos elementos puede que la introducción en un momento u otro sea indiferente, que tengamos la ocasión de incluirlos en varias...
Optimizar la vida útil de los productos cárnicos se puede convertir en una ventaja comercial muy importante para un fabricante. Dada la naturaleza de la carne, existen múltiples factores a monitorear que según gestionemos, conseguiremos que nuestro producto tenga una vida útil aceptable o muy...
Nos hace especial ilusión comunicar el lanzamiento de una nueva gama de "blends" para pinchos de carne (pollo, cerdo, ternera), cuya promoción ya ha comenzado entre nuestros clientes. Estas soluciones abordan tanto sabores étnicos cómo tradicionales, los cuales hemos redefinido no solo para darles más "fuerza",...
Nuestro compromiso con el desarrollo del #talentofemenino nos permite seguir contribuyendo a la igualdad entre hombres y mujeres, construyendo un marco empresarial donde prime el desarrollo del talento y la igualdad sin distinciones. Es necesario seguir avanzando para lograr la #igualdad de #oportunidades en las organizaciones y en la sociedad....
Desde hace más de 10 años, los productos del pollo tienen una posición inmejorable para liderar el consumo cárnico en España: alto contenido proteico, % reducido de grasa y un sabor ciertamente neutro que nos abre un sinfín de oportunidades. Si el bajo contenido en grasa...
Como en todos los sectores, el ecosistema de los ingredientes y sus mezclas también está expuesto a una elevada competencia. Si a tu alrededor tienes competidores con propuestas que dan respuesta a un mismo problema, toca pensar qué puede hacer uno para ofrecer algo que no...
El proyecto con título “TREATMENTS AND TECHNOLOGIES FOR PREVENTION OF ZOONOTIC AGENTS IN CURED MEAT SAMPLES (TODETECT)” y número de expediente CPP2021-008843 ha sido financiado por el Ministerios de Ciencia e Innovación a través de la Agencia Estatal de Investigación por el Programa Estatal...
Con el desarrollo de análogos cárnicos y productos veganos, el proceso de extrusionado aplicado a diferentes fuentes proteicas está experimentado plenos avances. A grandes rasgos, con este proceso buscamos una reordenación de las proteínas con el objetivo de hallar una determinada estructura fibrosa, con implicaciones directas en parámetros...
En la edición de febrero, la revista TECNIFOOD cumple 25 años al servicio del sector de la tecnología alimentaria. Para celebrar esta importante fecha, han pedido a profesionales de la industria que los han visto crecer que les contáramos cuál ha sido la gran innovación...