Con el desarrollo de análogos cárnicos y productos veganos, el proceso de extrusionado aplicado a diferentes fuentes proteicas está experimentado plenos avances. A grandes rasgos, con este proceso buscamos una reordenación de las proteínas con el objetivo de hallar una determinada estructura fibrosa, con implicaciones directas en parámetros...
En la edición de febrero, la revista TECNIFOOD cumple 25 años al servicio del sector de la tecnología alimentaria. Para celebrar esta importante fecha, han pedido a profesionales de la industria que los han visto crecer que les contáramos cuál ha sido la gran innovación...
La gestión de la cadena de suministro se ha convertido en uno de los activos principales para las empresas, en la búsqueda de una mayor competitividad, fundamental en la participación de un mundo globalizado. En esta gestión cobra una especial importancia el desarrollo de relaciones a...
El Ministerio de Ciencia e Innovación ha concedido a Anvisa el sello PYME Innovadora. Se trata de un reconocimiento que valida su actividad en proyectos de investigación y desarrollo, dentro del marco de trabajo con empresas del sector alimentario y centros universitarios, habiendo recibido financiación pública en los últimos tres...
La fabricación de productos alimentarios ha viajado de manera progresiva a un etiquetado libre de alérgenos, en aras de que los alimentos puedan ser consumidos por el mayor número de personas, sin que las intolerancias o las alergias supongan un obstáculo para disfrutar de ellos. En...
Con motivo de la Navidad, todos los empleados de ANVISA han mostrado, una vez más, su carácter humanitario, donando de forma íntegra el importe de la cesta de Navidad al Banco de Alimentos. Esta institución lucha contra el hambre, la pobreza y el desperdicio de...
La plataforma Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS) nos brindó la oportunidad de transmitir que estamos haciendo desde ANVISA (Antonio Villoria S.A.) por mejorar el mundo de los ingredientes alimentarios. Dentro del grupo de trabajo del sector cárnico, debatimos rodeados de grandes profesionales como nuestra empresa está incluyendo tendencias en...
El pasado 29 de noviembre, ANVISA tuvo la ocasión de participar en la II Mesa Redonda Intersectorial, organizada por C de Comunicación en Torre Emperador (Madrid). Un encuentro en el que se debatieron las perspectivas económicas para el año 2023, así como los diferentes modelos estratégicos con mayor potencial...
ANVISA finaliza el año con la renovación de la certificación IFS Food con la calificación Nivel Superior, con una puntuación del 95,64%, acreditación que garantiza el cumplimiento de unos estándares de calidad y de seguridad alimentaria reconocidos a nivel internacional. Este sello de calidad responde a...