El pasado 29 de noviembre, ANVISA tuvo la ocasión de participar en la II Mesa Redonda Intersectorial, organizada por C de Comunicación en Torre Emperador (Madrid). Un encuentro en el que se debatieron las perspectivas económicas para el año 2023, así como los diferentes modelos estratégicos con mayor potencial...
ANVISA finaliza el año con la renovación de la certificación IFS Food con la calificación Nivel Superior, con una puntuación del 95,64%, acreditación que garantiza el cumplimiento de unos estándares de calidad y de seguridad alimentaria reconocidos a nivel internacional. Este sello de calidad responde a...
Antonio Villoria, S.A. (ANVISA) firma un Convenio de Colaboración con la Universidad Complutense de Madrid (UCM) para el desarrollo de programas de cooperación educativa dentro del programa de prácticas externas. Con este programa la Universidad Complutense fomenta la creación, desarrollo, transmisión y crítica de la ciencia,...
Uno de los aspectos más relevantes de un producto es conocer qué transmite, pues cómo lo percibe el consumidor incide directamente en su intención de compra. Diversos estudios de investigación han abordado como el envasado de un producto cárnico influye en como lo percibimos en un...
Hemos analizado una serie de desarrollos en un cliente en los que el elemento central ha sido la hamburguesa. Tras aproximadamente 2 años y medio de trabajo, hemos ido mejorando la formulación de sus hamburguesas: la eliminación de alérgenos nos ha llevado a perfilar otros...
El desarrollo de fórmulas clean label continúan siendo la primera línea de fuego en la innovación de embutidos crudos curados. El chorizo y el salchichón constituyen los productos donde más estamos incidiendo para limpiar etiquetas sin perder un ápice de sus características organolépticas. Este camino de...
El brillo de un producto cárnico es un reclamo claro para su consumo. El atractivo de un producto con un color que resalte es mucho mayor al de otro cuya superficie exterior se vea "apagada". En muchas ocasiones, la pérdida de brillo se origina con el...
Desde hace un tiempo estamos detectando reformulaciones de productos con bajadas del porcentaje de sal preocupantes. Preocupantes, porque son reducciones muy agresivas y hasta niveles que están afectando de manera crítica el sabor de los productos: hasta tal punto que en ocasiones pruebo platos que...
La Industria Alimentaria vive un momento convulso, lleno de cambios e incertidumbre que nos hace ser más cautelosos en la toma de decisiones. Ante una situación como esta, la gestión de productos de una compañía de alimentación entra de lleno en este torbellino, modificando la forma en que...