El pescado es uno de los productos con matices más sensibles al procesado, tanto si hablamos de un proceso de transformación como de un proceso de cocinado. Por ello, es necesario saber que tanto sus propiedades sensoriales como nutricionales pueden variar bastante. A nivel estructural nos...
Ligavi es una gama de soluciones funcionales que permite la obtención de procesos de curación donde ciencia y tradición culminan en una combinación perfecta. ¿Alguno de sus beneficios? Uniformidad en todos los lotes de fabricación Optimización de rendimientos a través de la reducción de mermas Mejora...
En la fabricación de cualquier alimento, siempre tenemos que decidir en qué etapa del proceso incluimos nuestros ingredientes y/o aditivos. En el caso de algunos elementos puede que la introducción en un momento u otro sea indiferente, que tengamos la ocasión de incluirlos en varias...
Optimizar la vida útil de los productos cárnicos se puede convertir en una ventaja comercial muy importante para un fabricante. Dada la naturaleza de la carne, existen múltiples factores a monitorear que según gestionemos, conseguiremos que nuestro producto tenga una vida útil aceptable o muy...
Nos hace especial ilusión comunicar el lanzamiento de una nueva gama de "blends" para pinchos de carne (pollo, cerdo, ternera), cuya promoción ya ha comenzado entre nuestros clientes. Estas soluciones abordan tanto sabores étnicos cómo tradicionales, los cuales hemos redefinido no solo para darles más "fuerza",...
Nuestro compromiso con el desarrollo del #talentofemenino nos permite seguir contribuyendo a la igualdad entre hombres y mujeres, construyendo un marco empresarial donde prime el desarrollo del talento y la igualdad sin distinciones. Es necesario seguir avanzando para lograr la #igualdad de #oportunidades en las organizaciones y en la sociedad....
Desde hace más de 10 años, los productos del pollo tienen una posición inmejorable para liderar el consumo cárnico en España: alto contenido proteico, % reducido de grasa y un sabor ciertamente neutro que nos abre un sinfín de oportunidades. Si el bajo contenido en grasa...
Como en todos los sectores, el ecosistema de los ingredientes y sus mezclas también está expuesto a una elevada competencia. Si a tu alrededor tienes competidores con propuestas que dan respuesta a un mismo problema, toca pensar qué puede hacer uno para ofrecer algo que no...
El proyecto con título “TREATMENTS AND TECHNOLOGIES FOR PREVENTION OF ZOONOTIC AGENTS IN CURED MEAT SAMPLES (TODETECT)” y número de expediente CPP2021-008843 ha sido financiado por el Ministerios de Ciencia e Innovación a través de la Agencia Estatal de Investigación por el Programa Estatal...